紫薯全粉是以新鮮紫薯為原料，經(jīng)清洗、湖南懷化去皮、湖南懷化附近護(hù)色、湖南懷化本地干燥、湖南懷化附近粉碎等工藝制成的粉狀食品，完整保留了紫薯除皮外的全部營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、湖南懷化附近脂肪、湖南懷化同城碳水化合物、湖南懷化本地維生素、湖南懷化同城礦物質(zhì)、湖南懷化膳食纖維以及花青素和硒元素等，復(fù)水后色澤、湖南懷化香氣、湖南懷化滋味、湖南懷化當(dāng)?shù)乜诟信c新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態(tài)相同。 分類 紫薯全粉主要分為天然全粉與熟粉兩類： 天然紫薯全粉：粉末狀產(chǎn)品，保留了紫薯果肉的色澤、湖南懷化附近風(fēng)味及營養(yǎng)物質(zhì)，具有較好的復(fù)水性。 紫薯熟粉：經(jīng)過蒸煮過程，使部分淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，因此熟粉比生粉口感更好，營養(yǎng)更高，色澤更鮮艷，具有熟甘薯的天然香味，用水一沖即可檢驗(yàn)。紫薯凍塊

紫薯凍塊：與面粉混合制作紫薯饅頭、湖南懷化附近紫薯面條、湖南懷化附近紫薯水餃、湖南懷化當(dāng)?shù)刈鲜砺榛?、湖南懷化本地紫薯花卷等?小吃：制作紫薯丸子、湖南懷化當(dāng)?shù)刈鲜硇★?、湖南懷化紫薯芝麻棍、湖南懷化同城紫薯小餅干、湖南懷化同城紫薯小面包、湖南懷化?dāng)?shù)刈鲜砩崇鳜數(shù)取?餡料：用于制作月餅餡料（如廣式月餅）、湖南懷化同城湯圓餡料等。 飲料領(lǐng)域： 添加于固體飲料中，如紫薯奶茶、湖南懷化當(dāng)?shù)刈鲜矶鼓?、湖南懷化同城紫薯果凍、湖南懷化紫薯粥、湖南懷化本地紫薯雙拼果汁、湖南懷化當(dāng)?shù)刈鲜礞溩痈?、湖南懷化?dāng)?shù)刈鲜磴y耳羹、湖南懷化紫薯西米露等。 烘焙領(lǐng)域： 替代部分小麥粉，制作紫薯面包、湖南懷化當(dāng)?shù)刈鲜硗了?、湖南懷化紫薯餅干、湖南懷化紫薯無水蛋糕、湖南懷化本地紫薯曲奇等。 用于面包表面的噴涂，增加美觀度和營養(yǎng)價(jià)值。 速凍食品領(lǐng)域： 120目紫薯粉用于湯圓餡料、湖南懷化當(dāng)?shù)厮賰鲳z頭（代替部分小麥粉）。 200目紫薯粉用于制作速凍湯圓的皮，或添加于紫薯冰激凌中。