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建立記錄和文件管理系統(tǒng)。記錄是采取措施的書(shū)面證據(jù)，沒(méi)有記錄等于什么都沒(méi)有做。因此，認(rèn)真及時(shí)和的記錄及資料保存是不可缺少的。HACCP程序應(yīng)文件化，文件和記錄的保存應(yīng)合乎操作種類(lèi)和規(guī)范。保存的文件有：說(shuō)明HACCP系統(tǒng)的各種措施（手段）；用于危害分析采用的數(shù)據(jù)；與產(chǎn)品有關(guān)的所做出的決定；監(jiān)控方法及記錄；用于危害分析采用的數(shù)據(jù)；與產(chǎn)品、有關(guān)的所做出的決定；監(jiān)控方法及記錄；由操作者簽名和審核者簽名的監(jiān)控記錄；偏差與糾偏記錄；審定報(bào)告等及HACCP計(jì)劃表；危害分析工作表；HACCP執(zhí)行小組會(huì)上報(bào)告及總結(jié)等。



對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程中每一個(gè)危害都要有對(duì)應(yīng)的、有效的措施。這些措施和辦法可以排除或減少危害出現(xiàn)，使其達(dá)到可接受水平。對(duì)于生物引起的危害，一般是采用：原輔料、半成品的無(wú)害化生產(chǎn)，并加以清洗、消毒、冷藏、快速干制、氣調(diào)等；加工過(guò)程采用調(diào)pH值與控制水分活度；實(shí)行熱力、凍結(jié)、發(fā)酵；添加抑菌劑、防腐劑、抗氧化劑處理；防止人流物流交叉污染等；重視設(shè)備清洗及使用；強(qiáng)調(diào)操作人員的身體、個(gè)人衛(wèi)生和生產(chǎn)意識(shí)；包裝物要達(dá)到食品要求；貯運(yùn)過(guò)程防止損壞和二次污染。對(duì)昆蟲(chóng)、寄生蟲(chóng)等可采用加熱、冷凍、輻射、人工剔除、氣體調(diào)節(jié)等。如是化學(xué)污染引起，應(yīng)嚴(yán)格控制產(chǎn)品原輔料的衛(wèi)生，防止重金屬污染和農(nóng)藥殘留，不添加人工合成色素與有害添加劑，防止貯藏過(guò)程有毒化學(xué)成分的產(chǎn)生。如是物理因素引起的傷害，可采用提供質(zhì)量保證、原料嚴(yán)格檢測(cè)、遮光、去雜抗氧化劑等辦法解決。




產(chǎn)品各類(lèi)型號(hào)的【ISO13485認(rèn)證】規(guī)格齊全，可根據(jù)用戶(hù)需求開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)；

工藝標(biāo)準(zhǔn)化【ISO13485認(rèn)證】生產(chǎn)流程，高度機(jī)械化、自動(dòng)化作業(yè)，精良制作制造高品質(zhì)【ISO13485認(rèn)證】產(chǎn)品。

材料【ISO13485認(rèn)證】原材料產(chǎn)品均選用國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證所配套的設(shè)備售后無(wú)憂(yōu)。

管理實(shí)行ISO9001質(zhì)量管理體系，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理促企業(yè)發(fā)展。

技術(shù)實(shí)行嚴(yán)格的四道關(guān)質(zhì)量檢驗(yàn)，實(shí)行【ISO13485認(rèn)證】行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)：



總經(jīng)辦需準(zhǔn)備的文件、記錄：

A 各項(xiàng)培訓(xùn)記錄：新招聘員工的培訓(xùn)和考試記錄、衛(wèi)生培訓(xùn)記錄、 HACCP 培訓(xùn)考試記錄、關(guān)鍵工序培訓(xùn)

記錄、檢驗(yàn)人員培訓(xùn)記錄、

B關(guān)鍵工序和檢驗(yàn)人員的上崗證、證、員工檔案、員工花名冊(cè)、特種工種（司爐、電工、司機(jī)、制冷

工）的上崗證、

C各項(xiàng)的復(fù)印件（經(jīng)營(yíng)許可、ISO9001、出口衛(wèi)生注冊(cè)、法人代碼、衛(wèi)生許可證等）

D外來(lái)文件和傳真收發(fā)記錄

E 職工檔案的整理、所屬外來(lái)文件的整理、

F 本部門(mén)及收到的受控文件清單




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