用途:用作照相、印染、化學試劑及肉類防腐等。
制法:由碳酸鈉或氫氧化鈉和醋酸作用而制得;也可用木材干餾的副產(chǎn)品醋石與碳酸鈉作用制得。
分子式(Formula): C2H3NaO2
分子量(Molecular Weight): 82.03
CAS No.: 127-09-3
1.滴定劑的標定
準確稱取0.15~0.2g于干燥錐形瓶中,加入冰醋酸20~25mL使其溶解,加結晶紫指示劑1滴,用(0.1mol/L)緩緩滴定至溶液呈穩(wěn)定藍色(略帶紫色),即為終點,平行測定三份。取相同量的冰醋酸進行空白試驗校正。根據(jù)的質(zhì)量和所消耗的的體積,計算溶液的濃度。
2.醋酸鈉含量的測定
準確稱取0.1g無水醋酸鈉(0.25g試樣三水醋酸鈉),置于潔凈且干燥的250mL錐形瓶中,加入20mL冰醋酸使之完全溶解,再加5mL乙酸酐,加結晶紫指示劑1滴,用0.1mol/L標準溶液滴至溶液由紫色轉變?yōu)樗{色,即為終點。平行測定三份,并將結果用空白試驗校正。根據(jù)所消耗的體積(mL),計算試樣中醋酸鈉的質(zhì)量分數(shù)。
注意事項
1.乙酸酐是由2個醋酸分子脫去1分子而成,它與作用發(fā)生劇烈反應,反應式為:
同時放出大量的熱,過熱易引起爆炸,因此,配制時不可使高氯酸與乙酸酐直接混合,只能將緩緩滴入到冰醋酸中,再滴加乙酸酐。



聚丙烯酰胺本身及其水解體,一般沒有性。在給水排水規(guī)范實施手冊水處理中,明確規(guī)定聚丙烯酰胺使用的非經(jīng)常使用下0.1mg/L,在經(jīng)常使用下0.1mg/L。在水處理工藝助凝應用中,其使用量可取上述值為大投加量,選購食品級質(zhì)優(yōu)、低殘值的聚丙烯酰胺產(chǎn)品,則可保證飲用水的衛(wèi)生。
聚丙烯酰胺在進入后,絕大部分在短期內(nèi)體外,很少被消化道吸收入,因此其本身。多數(shù)商品也不皮膚,只有某些水解體可能有殘余堿,當反復、長期時會有性。美國食品及局認為,PAM及其水解體是低或的。聚丙烯酰胺的性,主要其殘留單體丙烯酰胺(AM)。
丙烯酰胺為性致,對有損傷作用,中后表性出肌體無力,運動失調(diào)等癥狀。丙烯酰胺是一種白色晶體化學,是生產(chǎn)聚丙烯酰胺的原料。聚丙烯酰胺主要用于水的凈化處理、紙漿的加工及管道的內(nèi)涂層等。淀粉類食品在高溫(120℃)烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺。
研究表明,可通過消化道、呼吸道、皮膚等多種途徑丙烯酰胺,飲水是其中的一條重要途徑。2002年4月瑞典食品局和斯德哥爾摩大學研究人員率先報道,在一些油炸和燒烤的淀粉類食品,如炸薯條、炸土豆片等中檢出丙烯酰胺,而且含量超過飲水中允許大的500多倍。
之后挪威、英國、瑞士和美國等也相繼報道了類似結果。丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的植物性食物加熱(120°C以上)烹調(diào)中形成。140-180℃為生成的佳溫度,而在食品加工前檢測不到丙烯酰胺;在加工溫度較低,如用水煮時,丙烯酰胺的水平相當?shù)汀?br /> 水含量也是影響其形成的重要因素,特別是烘烤、油炸食品后階段水分、表面溫度升高后,其丙烯酰胺形成量更高;但除外,在焙烤后期反而下降。丙烯酰胺的主要前體物為游離天門冬氨酸(土豆和谷類中的代表性酸)與還原糖,二者發(fā)生反應生成丙烯酰胺。
食品中形成的丙烯酰胺比較;但除外,隨著儲存時間,丙烯酰胺含量會。丙烯酰胺在和體外試驗均有致突變作用,可引起哺乳動物體細胞和細胞的基因突變和染色體異常,如核形成、姐妹染色單體交換、多倍體、非整倍體和其他有絲異常等,顯性致死試驗陽性。
并證明丙烯酰胺的代謝產(chǎn)物環(huán)氧丙酰胺是其主要致突變活性。對丙烯酰胺的職業(yè)人群和因事故偶然于丙烯酰胺的人群的流行病學調(diào)查,均表明丙烯酰胺具有性作用,但還沒有充足的人群流行病學證據(jù)表明通過食物攝入丙烯酰胺與人類某種的發(fā)生有明顯相關性。
因此,各,均有規(guī)定聚丙烯酰胺工業(yè)產(chǎn)品中殘留的丙烯酰胺含量。一般為0.5%~0.05%。聚丙烯酰胺,在用于工業(yè)和城市污水的凈化處理方面時,一般允許丙烯酰胺含量在0.2%以下,用于直接飲用水處理時,丙烯酰胺含量需在0.05%以下。



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