產(chǎn)品詳細(xì)介紹

據(jù)記者了解,想成為一名普通廚師,只需參加半年的培訓(xùn),便可踏入此行,但要成為頂梁柱似的廚師長則需要十年磨一劍。以2000平為左右的中檔酒樓為例,目前廚師長的平均月薪達(dá)7000元,海鮮酒樓的廚師長 月薪達(dá)7萬元,月薪1萬的現(xiàn)象非常普遍。隨著人們的生活質(zhì)量的提高,餐飲業(yè)的競爭日益加劇,對廚師長的要求也越來越高,特別是組織管理能力和創(chuàng)新能力都有更嚴(yán)格的要求,不斷求新求變成了各家飯店的生存法則。
流程化管理
一些規(guī)模稍大的餐飲企業(yè),為解決高級技術(shù)人才的匱乏問題,開始逐步引人標(biāo)準(zhǔn)化管理,打破以前完全靠“個人技術(shù)”。餐飲業(yè)業(yè)會有一套自己的工藝流程,就像服裝廠的生產(chǎn)線一樣,每個員工只是完成屬于自己職責(zé)內(nèi)的一小部分工作,而不需要依靠某個人擁有的技術(shù)。從采購、保管、加工、烹飪到取菜、傳菜、上菜,完全標(biāo)準(zhǔn)化,每個人名司其職。流程化管理優(yōu)勢是使技術(shù)人才呈年輕化,人員易穩(wěn)定,不易流失;但對個人而言,將失去培養(yǎng)成全才的機會,需要利用業(yè)余時間加強自身的學(xué)習(xí),才能在餐飲領(lǐng)域繼續(xù)有長足的發(fā)展。


老板為了節(jié)約人員成本,拼命地減少人,導(dǎo)致吃工作餐時,廚房沒有人值班,于是廚師只好在廚房里面邊吃飯邊值班。結(jié)果老板看見了連一句:“師傅你辛苦了”也沒說。反而問你干嘛在廚房里吃飯?是不是偷吃?你不偷吃在廚房里吃飯干嘛?
苦衷四
廚師在調(diào)試菜品味道,老板看見了,抱著疑神疑鬼的眼神,問一句:“你在干嘛?”,總是懷疑廚師是不是以試菜品的名義在偷吃。廚師偷吃,老板應(yīng)反省,思考是不是自己管理出現(xiàn)問題。許多老板喜歡用嚴(yán)格的制度和懲罰條例來管制廚師,殊不知這很容易引起廚師的抵觸,要么炒菜沒那么用心了,要么拍屁股走了。



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30多年前,在保定虎振烹飪學(xué)校還沒有成立之前,人們吃飯僅僅為了填飽肚子,伴隨著人民對美食水準(zhǔn)的提高,保定虎振烹飪學(xué)校不失時機的在中華大地上樹立起了烹飪教育的大旗,與美食同步,服務(wù)華夏大地。
保定虎振烹飪學(xué)校作為河北地區(qū)廚師培訓(xùn)學(xué)校的佼佼者,從成立之初,就備受各方的看重和青睞。保定虎振烹飪學(xué)校已經(jīng)成了家喻戶曉的烹飪學(xué)校的“專家”。隨著人民生活水平的進(jìn)一步提高,對美食的要求也愈發(fā)高了起來。保定虎振烹飪學(xué)校始終牢記自己的歷史使命,肩負(fù)著弘揚中國五千年烹飪文化的重任,致力于中國美食文化的發(fā)揚光大。為了培養(yǎng)高素質(zhì)的廚師精英人才,保定虎振烹飪學(xué)校開展了一系列行之有效的措施,致力于打造中國烹飪教育的領(lǐng)頭羊。



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