大閘蟹因?yàn)槿赓|(zhì)鮮美，蟹黃、蟹膏肥厚收到了廣大門客的喜歡，但是蟹黃對(duì)于有高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化等患者好不食用蟹黃。蟹黃色澤以橘黃或許深黃色為佳，確保無雜質(zhì)，因?yàn)樾伏S的油性比較大，在保存時(shí)應(yīng)該選用密封保存，避免鮮味丟失。 大閘蟹也產(chǎn)于蘇州，可謂是不沾泥也便是人們俗稱的清水大蟹。也被稱作為金爪蟹，是上都享有盛名。九月雌蟹十月雄蟹是佳的食用時(shí)節(jié)。待菊花怒放，天高氣爽之時(shí)正是食用佳節(jié)日，作為陽(yáng)澄湖的三大寶之中，以青殼、白肚、金爪、黃毛為特征，可謂是其他大閘蟹都無法比美的標(biāo)志。 大閘蟹因?yàn)橛休^多優(yōu)勢(shì)也使得了大閘蟹其本身也是十分肥美，而蟹膏更是上佳選擇。蟹膏是公蟹為了過冬而逐漸堆集的脂肪，而張成了蟹膏也便是人們平常所稱的蟹油。在平常很多人都是十分喜歡吃這蟹殼和些之間的一塊白色通明、粘稠狀的東西也便是蟹膏，熟了之后變成固體，蟹膏越多也就說明了這只蟹越是壯。大閘蟹的蟹膏口感甘甜，具有蛋白質(zhì)、維生素和脂肪酸等人體所需物質(zhì)構(gòu)成。到了十月便是蟹膏長(zhǎng)得為厚實(shí)的時(shí)分，所以也就有九雌十雄之說。

陽(yáng)澄湖大閘蟹，不僅是一道美食，更是一種文化，一種生活的態(tài)度。選擇一家好吃的餐廳，品嘗正宗的大閘蟹，不僅能滿足味蕾的享受，更能領(lǐng)略到美食的魅力和文化的內(nèi)涵。陽(yáng)澄湖大閘蟹，承載著蘇州美食的情懷和對(duì)美食的熱愛，無論身在何處，都能讓人回味無窮。 在陽(yáng)澄湖畔，有許多家知名的餐廳和酒樓，專門提供正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹美食。這些餐廳不僅提供新鮮的大閘蟹，更有獨(dú)特的烹飪技巧，讓大閘蟹的美味得以充分展現(xiàn)。 蓮花島顧記蟹莊在傍晚的霞光里，散發(fā)著獨(dú)特的誘人魅力。來到陽(yáng)澄湖畔，品嘗一頓正宗的大閘蟹大餐，不僅可以滿足味蕾，更能感受到這片土地的獨(dú)特風(fēng)土人情。