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【0527-88266888】、【0527-88266888】。 江蘇省,淮安市 淮安市是全國文明城市 、歷史文化名城 、衛(wèi)生城市 、園林城市、 環(huán)境保護模范城市,為淮揚菜的主要發(fā)源地之一,被聯(lián)合國教科文組織授予“世界美食之都”稱號 ,也是江淮流域古文化發(fā)源地之一。
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在陽澄湖畔,那些獨具特色的大閘蟹餐廳常常吸引著無數(shù)食客前來品嘗。這些餐廳環(huán)境優(yōu)美,服務(wù)親切,讓人仿佛置身于一片寧靜祥和的美食天地。大閘蟹被嫻熟地烹飪出香氣四溢的美味佳肴,滿足了食客們對美食的挑剔要求。每一口大閘蟹都是那么的鮮美可口,讓人流連忘返。
在陽澄湖大閘蟹的世界里,蓮花島顧記蟹莊有著自己的招牌菜,傳承著獨特的烹飪秘籍,保留著大閘蟹原有的味道。食客們可以盡情品嘗各色美味,體驗清蒸大閘蟹的獨特風(fēng)味。在餐廳不僅是食客們品嘗美食的場所,更是傳承美食文化的重要角落,將美味傳承下去,讓更多人能夠領(lǐng)略到大閘蟹的美妙風(fēng)味。



大閘蟹生于斯長于斯,青背、白肚、黃毛、金爪,殼薄,而且肉質(zhì)肥嫩、鮮美。親眼目睹,才知道為什么“蟹之肥美,抵得上江山之美。 初生的蟹苗對于海水含氧量、養(yǎng)分供給量要求極高,低密度養(yǎng)殖確保蟹苗成長。掛籠期間需時刻關(guān)注母蟹產(chǎn)卵動向,及時調(diào)整孵化進程,達到同步成長,確保品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化。” 蟹苗從海水環(huán)境轉(zhuǎn)入淡水,淡化必不可少。將鹽度從20‰緩慢降低至5‰,即為淡化成功。 為了追求品質(zhì),蘇蟹閣選擇將鹽度精準(zhǔn)控制至為理想的2‰。蟹苗對于環(huán)境十分敏感,溫度、光 照、鹽度、含氧量等等,沒有一個細節(jié)可以怠慢。餌料上,選擇高蛋白的豐年蟲和大鹵蟲進行喂養(yǎng),保證蟹苗的營養(yǎng)和。



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