蘋果為一栽培種，迄今尚未發(fā)現(xiàn)其野生原種。中國原始野生蘋果稱為“柰”，生長(zhǎng)在新疆一帶,因?yàn)椤拌汀钡钠焚|(zhì)差,生產(chǎn)上早已淘汰,由西洋蘋果取代。西洋蘋果引進(jìn)以山東煙臺(tái)早，公元年，由美國長(zhǎng)老會(huì)成員約翰·倪維思引入煙臺(tái),開創(chuàng)了中國蘋果栽培的新紀(jì)元。西北產(chǎn)區(qū)西南產(chǎn)區(qū)等蘋果產(chǎn)區(qū)均直接或間接地從煙臺(tái)引進(jìn)苗木,學(xué)習(xí)技術(shù),煙臺(tái)是中國蘋果種植蘋果文化的根脈所在。年,煙臺(tái)市蘋果協(xié)會(huì)邀請(qǐng)國內(nèi)知名專家對(duì)“煙臺(tái)蘋果”進(jìn)行論證,專家一致認(rèn)為“煙臺(tái)是我國栽培蘋果發(fā)祥地。 　　”[]品種特征編輯形態(tài)特征薔薇科[]，蘋果[]屬落葉喬木，高達(dá)米，樹干灰褐色，老皮有不規(guī)則的縱裂或片狀剝落，小枝幼時(shí)密生絨毛，后變光滑，紫褐色。葉序?yàn)閱稳~互生，橢圓形到卵形，長(zhǎng)～厘米，先端尖，緣有圓鈍鋸齒，幼時(shí)兩面有毛，后表面光滑，暗綠色?；ò咨珟Ъt暈，徑～厘米，花梗與花萼均具有灰白色絨毛，萼葉長(zhǎng)尖，宿存，雄蕊，花柱，大多數(shù)品種自花不育，需種植授粉樹。果為略扁之球形，徑厘米以上，兩端均凹陷，端部常有棱脊。 　　花期～月，果期～月果熟。蘋果的芽按性質(zhì)分為葉芽花芽?jī)煞N。葉芽呈三角形，尖長(zhǎng)而彎曲，展葉后長(zhǎng)成枝，叫做新梢或營養(yǎng)枝。枝條按生長(zhǎng)狀況可分為徒長(zhǎng)枝普通枝纖細(xì)枝葉叢枝蘋果的花芽為混合芽?；旌涎棵劝l(fā)的結(jié)果枝一般分為短果枝長(zhǎng)度厘米以下，節(jié)間較短，頂芽為花芽中果枝長(zhǎng)度為～厘米，節(jié)間較短，枝條較粗壯，頂芽為花芽長(zhǎng)果枝長(zhǎng)度在厘米以上的果枝，頂芽為花芽，長(zhǎng)果枝與發(fā)育枝不易區(qū)分，可根據(jù)頂芽的飽滿程度來判斷。生長(zhǎng)習(xí)性蘋果是落葉喬木，有較強(qiáng)的極性，通常生長(zhǎng)旺盛，樹冠高大，樹高可達(dá)米，栽培條件下一般高～米左右

，套袋果實(shí)的鈣吸收量高于對(duì)照果實(shí)。果實(shí)套袋后，鈣素吸收受到抑制，主要表現(xiàn)在果皮上，整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育期間套袋蘋果的果皮鈣含量顯著低于對(duì)照。而果心與果肉鈣含量與對(duì)照果實(shí)相差不大，甚至略高于對(duì)照果實(shí)，尤其是果心鈣在花后~d明顯高于對(duì)照果實(shí)。生產(chǎn)栽培編輯氣候要求氣溫蘋果圖蘋果樹是喜低溫干燥的溫帶果樹，要求冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑。適宜的溫度范圍是年平均氣溫～℃，冬季極端低溫不低于-℃，夏季月均溫不高于℃，≥℃年積溫℃左右，生長(zhǎng)季節(jié)～月平均氣溫～℃，冬季需℃以下低溫～小時(shí)，才能順利通過自然休眠。 　　一般認(rèn)為年平均溫度在～℃的地區(qū)，都可以栽培蘋果。蘋果自然休眠期較長(zhǎng)。如冬季溫度高，不能滿足冬季休眠期所需低溫時(shí)，春季發(fā)芽不齊。從世界栽培蘋果多地區(qū)來看，冬季冷月北半球月，南半球月平均氣溫在-～℃之間，才能滿足蘋果對(duì)低溫的要求。中國各蘋果主要產(chǎn)區(qū)的一月份平均氣溫都在此限度內(nèi)。生長(zhǎng)期～月平均氣溫在～℃，夏季～月平均氣溫在～℃，適合蘋果的生長(zhǎng)。秋季溫度，白天高夜間低時(shí)，果實(shí)含糖分高，著色好，果皮厚，果粉多，耐貯藏。 　　[]降水量蘋果在生長(zhǎng)期每畝地需降水量約為毫米。一般自然降水量，實(shí)際能利用到果樹吸收的約為/，這樣生長(zhǎng)期降水量能有毫米，已足夠用。在～月降水量在毫米以下的地區(qū)則需要灌水，中國北方降水量分布不均，～%集中在～月間，春季則水量不足。在內(nèi)陸降水量少的地區(qū)，水量不足，因此在建園選地時(shí)，必須考慮到灌溉條件和保墑措施，同時(shí)也要注意雨季排水措施。日照蘋果蘋果樹是喜光樹種，光照充足，才能生長(zhǎng)正常。據(jù)山東農(nóng)大測(cè)定，泰安地區(qū)金冠新紅星，光照補(bǔ)償點(diǎn)為～米燭光，飽和點(diǎn)在～米燭光。

運(yùn)蘋果苗零度以上裝車，苗木淋濕后封嚴(yán)。苗到家零度以上卸車并入室，蓋嚴(yán)保溫保濕，嚴(yán)禁置于零度以下的環(huán)境。貯苗苗木購回后如果不立即栽植，那么有兩種貯存方法。埋土法選零度以上的天氣，將苗木成捆平埋坑中，坑深-厘米，覆土厘米比地面稍高，上覆草堆，不灌水，只潑水，度以下保存。此法易發(fā)熱，春季土壤解凍后立即栽植。第二假植法背風(fēng)處開溝，深厘米，長(zhǎng)寬不限，方向不限。將捆拆開，挨株斜栽于溝中，填沙土或細(xì)土，超過苗木陰陽線-厘米，大水灌透并填充空隙，然后蓋草，以免風(fēng)吹日曬而失水。栽植時(shí)間秋栽不緩苗，長(zhǎng)勢(shì)壯，時(shí)間在樹葉變黃至封凍前。秋栽需要防寒防抽干，冬季特別嚴(yán)寒地區(qū)如東北內(nèi)蒙等地不能越冬，不能秋栽。春栽緩苗，長(zhǎng)勢(shì)弱，時(shí)間在-月，土壤解凍后至發(fā)芽前，越晚長(zhǎng)勢(shì)越弱。大棚果樹適于春栽，這是因?yàn)榇笈锴锒竟?jié)生產(chǎn)蔬菜，而果苗需要低溫休眠，升溫不能正常生長(zhǎng)。另外，大棚果樹也可以先栽樹后建棚。整地起壟露地行距米左右，大棚行距米左右。露地南北行或東西行皆可，山地可沿等高線定行。冬暖棚南北成行，由西向東排列。拱棚的行向與棚向垂直，即南北棚東西成行，東西棚南北成行。沿行起壟，壟高厘米左右。起壟前有兩種整地方式。全園深翻地面撒施發(fā)酵糞，通常立方米/畝左右，新棚立方米/畝以上，舊棚有機(jī)質(zhì)含量較高，可以不施糞。然后深翻厘米左右。沿行開溝深-厘米，寬-厘米，下半部填入公斤左右雜草和熟土相混，上半部填入有機(jī)肥立方米/畝左右，并與熟土相混，直至填滿。熟土不夠，可以從行間挖取，并將心土撒于行間，然后大水沉實(shí)。苗木處理栽前把砧木芽全刻去，只留嫁接芽，并把綁膜解去。