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酵面面團(tuán)系列（面包）
面團(tuán)制作---面團(tuán)的成型原理與攪拌、酵母的儲藏與使用，面團(tuán)攪拌及整型過程與烘烤原理，常見問題及注意事項。
港臺面包---牛角包、兔耳包、椰蓉色、奶香包、果醬包、拂手包、奶酥面包、酥粒包、奶油毛毛蟲、墨西哥包等。
調(diào)理面包---肉松面包、火腿面包、漢堡堡、果蔬披薩、香蔥沙拉面包
吐司面包---日本紅豆吐司、高蛋白吐司、彩虹吐司
起酥面包---丹麥牛角、丹麥吐司及各種花式酥包
無糖系列---全麥面包、谷物面包

醬餡調(diào)制---墨西哥油、泡夫醬、吉士醬、巧克力醬、椰蓉醬、香蔥餡、奶酥餡等

中西糕點-虎振技工學(xué)校就業(yè)不擔(dān)心



     日式面包：（咸）日式培根香菜炸包 咖喱雞肉包 海鮮面包 培根雞肉披薩 香腸面包 肉松調(diào)理包 肉松火腿 黑芝麻培根面包 熱狗
    海苔面包 全麥馬玲薯 鮮菇培根棒 匈牙利培根
丹麥系列：羊角包 丹麥乳酪 丹麥熱狗 蘋果丹麥面包 酥皮面 丹麥菠蘿面包 丹尼奶酥

蛋糕類
    卷筒蛋糕系列：抹茶卷  巧米卷 香檳葡萄卷 花生卷 腮紅卷      卡斯特拉  相思卷  桂花卷  南瓜蛋糕 香草栗子卷   拿破侖蛋糕卷  苺屋
    乳酪系列 ：原味乳酪 藍(lán)莓乳酪 帕瑪森乳酪 輕乳酪蛋糕 三角乳酪   




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專業(yè)名稱：高級裱花蛋糕進(jìn)修班   
    學(xué) 期：三個月   
    頒發(fā)：《高級裱花蛋糕進(jìn)結(jié)業(yè)》  
   授課內(nèi)容：各種裱花蛋糕和花卉造型、色彩搭配；裱花基本手法、噴槍使用、花邊組合；立體卡通人物造型蛋糕、立體花籃造型蛋糕、歐式水果蛋糕、拉坯蛋糕制作；德式流派、十二生肖制作以及立體十二生肖制作；冰激凌制作、花色果凍蛋糕、花色摩司蛋糕、花色小點心制作等技術(shù)。共傳授餅店、酒店實用、流行蛋糕共六十余款。




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