消泡劑多為液體產(chǎn)品，主要分為三類：礦物油類、云南迪慶當?shù)赜袡C硅類、云南迪慶當?shù)鼐勖杨?。礦物油類消泡劑通常由載體、云南迪慶當?shù)鼗钚詣┑冉M成。載體是低表面張力的物質(zhì)，其作用是承載和稀釋，常用載體為水、云南迪慶當?shù)刂敬嫉?；活性劑的作用是抑制和泡沫，常用的有蠟、云南迪慶當?shù)刂咀艴０?、云南迪慶當?shù)刂镜?。有機硅類消泡劑一般包括聚二甲基硅氧烷等。有機硅類消泡劑溶解性較差，在常溫下具有消泡速度很快、云南迪慶當?shù)匾峙葺^好，但在高溫下發(fā)生分層、云南迪慶當?shù)叵菟俣容^慢、云南迪慶當?shù)匾峙葺^差等特點。聚醚類消泡劑包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚類消泡劑具有抑泡時間長、云南迪慶當?shù)匦Ч谩⒃颇系蠎c當?shù)叵菟俣瓤?、云南迪慶當?shù)責岱€(wěn)定性好等特點。例如在果蔬飲料、云南迪慶當?shù)囟怪破?、云南迪慶當?shù)卣崽堑壬a(chǎn)過程中就會用到消泡劑 。

由于消泡劑不是溶解在體系中，而是分散在體系中，所以消泡劑在體系中的分散均勻度就顯得至關(guān)重要。當消泡劑均勻分散在體系中時，對體系的透明度影響小，團聚成較大顆粒的時間比較長，能在體系中保持相當長的時間；當消泡劑在體系中沒有分散均勻，而是以很多小顆粒團聚在一起時，一方面會影響體系的透明度，另一方面會使消泡劑團聚成大顆粒的時間變短，這就導致消泡劑加到體系后出現(xiàn)渾濁，隔天漂油。為了避免漂油可采取的方法有：將消泡劑的添加順序往前移；在加到體系之前先進行稀釋，稀釋劑可以是水或是體系中的表面活性劑。

消泡劑的主要成分一般為疏水顆粒、云南迪慶本地硅油和乳化劑，疏水顆粒吸附硅油，使有機硅在盡量少的情況下達到 的效果。硅油作為主要的消泡介質(zhì)，表面張力很小，既不親油也不親水，在體系中懸浮，消泡劑存在于泡沫壁中間時，排開油水相產(chǎn)生消泡效果，同時硅油有少量消耗，當疏水顆粒外的硅油完全被消耗時，造成泡沫體系渾濁。因此消泡劑選用的疏水顆粒、云南迪慶本地硅油、云南迪慶本地乳化劑用量和成色不同，造成了消泡劑性能千差萬別。當消泡劑的消泡效果好、云南迪慶本地抑泡時間長時，體系中一般不會出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。