蘋果從花蕾出現(xiàn)到果實(shí)采收，一般有四次落花落果。次在終花期，花梗隨花謝而一起脫落，通常稱為落花。第二次在落花后一周左右，子房略見增大，可持續(xù)5—20天，稱為前期落果。第三次在第二次落果后的7—14天，果實(shí)已達(dá)到拇指指甲大，對(duì)產(chǎn)量影響較大，稱為生理落果。第四次在果實(shí)采收前，落下成熟或接近成熟的果實(shí)，故稱采前落果。、第二次落花落果，主要是營養(yǎng)不足和授粉受精不良引起。第三次落果，除果實(shí)之間爭(zhēng)奪養(yǎng)分、胚內(nèi)生長素缺乏外，是梢果爭(zhēng)奪養(yǎng)分激烈所致。因葉片的滲透壓大于幼果，爭(zhēng)奪養(yǎng)分的力量比幼果強(qiáng)，所以除枝時(shí)做好摘心、剪梢等抑制新梢生長外，還應(yīng)及時(shí)追施謝花花肥，補(bǔ)充養(yǎng)分。
種子：為胚囊中的受精卵發(fā)育而成。蘋果的正常果實(shí)，每果有5個(gè)心室，每心室有種子2粒。在果實(shí)發(fā)育過程中，種子分泌果肉生長，所以授粉受精良好、種子充實(shí)飽滿的，果形端正，果肉豐腴；反之，種子發(fā)育不良或無種子的一方，果肉凹陷瘦削而成畸形果，因此一定要配置授粉樹和改善授粉。
外部條件
溫度：蘋果是喜低溫干燥的溫帶果樹，要求冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑。適宜的溫度范圍是年平均氣溫9—14℃，冬季極端低溫不低于-12℃，夏季高月均溫不高于20℃，≥10℃年積溫5000℃左右，生長季節(jié)（4—10月）平均氣溫12—18℃，冬季需7.2℃以下低溫1200—1500小時(shí)，才能順利通過自然休眠。低溫時(shí)間不足，發(fā)葉、開花推遲而不整齊，有的花芽甚至不萌動(dòng)，到了5月鱗片松開脫落，成為枯樁，嚴(yán)重降低產(chǎn)量；低溫低于-30—-32℃，又發(fā)生凍害。
雨量：蘋果雖原產(chǎn)在夏天干燥的內(nèi)陸氣候地區(qū)，喜較干燥環(huán)境，但生長期仍需充足水和適宜的空氣的濕度，才能正常生長發(fā)育；但雨量過多，濕度過大，又會(huì)導(dǎo)致枝葉茂密，病蟲害嚴(yán)重，果實(shí)色差，糖低酸濃。一般以年雨量500—1000毫米、空氣濕度60%—70%為宜。
光照：蘋果是喜光性果樹。據(jù)測(cè)定，多數(shù)品種的光補(bǔ)償點(diǎn)為600—940勒克斯，飽和點(diǎn)為24000—75000勒克斯。光照不足，直接降低光合作用和樹體營養(yǎng)水平，并影響果實(shí)著色和糖分轉(zhuǎn)化；強(qiáng)烈的直射光過多和照射時(shí)間過長，又易引起枝干和果實(shí)灼傷。所以一定要選好園地和做好整形修剪，改善通風(fēng)透光和葉幕層合理，才能避免前述弊端。

晚套紙袋。套紙袋宜在花后35—40天，幼果橫徑長到1.5厘米以上，果柄半木質(zhì)化時(shí)進(jìn)行。一般在6月中旬開始，6月25日結(jié)束。

套紙袋過早，袋內(nèi)溫度低，不利于幼果發(fā)育。套袋偏晚，褪綠程度差。紅富土蘋果套紙袋遮光不足100天時(shí)，葉綠素褪去不徹底

，脫袋見光后，迅速返綠，然后著色，與不套袋果沒有差異，也不便操作。因此，紅富士蘋果6月底前必須套完紙袋。
套紙袋的關(guān)鍵技術(shù)為：在套袋前l(fā)～2天將整捆袋放于潮濕的地方，使紙袋吸濕返潮、柔韌，以防紙袋硬脆擦傷果柄和果皮，且

利于扎緊袋口。套袋前先用左手托住紙袋，右手撥開袋口，半握拳撐鼓袋體，將紙袋底部在左手心輕拍一下，使紙袋膨脹起來

，袋底兩角的通氣排水孔張開。用雙手執(zhí)袋把果實(shí)套入袋中部，使果梗置于紙袋上沿縱切口基部，使幼果懸空于育果紙袋內(nèi)，

四周不貼邊。再按順序向中部如“折扇”方式疊袋口，后將捆扎絲反轉(zhuǎn)90度，扎緊袋口。套果時(shí)嚴(yán)禁將葉片裝入袋內(nèi)，扎絲不

纏在果梗上，以防落果。套袋順序是先冠上、后冠下，先內(nèi)、后。套紙袋前必須把膜袋捋展，以防果面有黑點(diǎn)發(fā)生。同一個(gè)果

園，套紙袋工作10天左右結(jié)束，以保證全園幼果褪綠一致。若是高溫或干旱天氣，一定要澆水后再套袋。有條件的果園，也可

在套袋后高溫的中午進(jìn)行全園噴水降溫，防止日灼。
除袋時(shí)間與方法。除紙袋過早，果實(shí)暴露時(shí)間長，果皮粗糙色澤發(fā)暗；如果太晚除袋，風(fēng)味淡，且采收后易褪色。紅富士短枝

型上色較快，采收前20～25天除袋；普通型上色較慢，采收前25～30天除袋。提前采收農(nóng)歷八月十五上市的富士果，不要求果

面著色，采收時(shí)即時(shí)除去紙袋。紅富士蘋果充分成熟在10月下旬，采收時(shí)間在“霜降”后，宜9月下旬至10月5日除紙袋。此時(shí)

夜間溫度低，晝夜溫差大，除袋后既可迅速著色，又提高了果面的光潔度。