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-基礎(chǔ)知識(shí)：學(xué)習(xí)食材的挑選、處理和儲(chǔ)存方法，了解食材的特性、產(chǎn)地、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和不同食材的搭配原則。 -基本烹飪技術(shù)：包括切割、刀工、炒、煎、煮、蒸、炸、焗等各種烹飪方法。 -菜品制作：學(xué)習(xí)不同菜系的制作方法，包括川菜、粵菜、湘菜等等。學(xué)習(xí)菜品的裝飾和擺盤技巧，以及如何根據(jù)食材的特點(diǎn)調(diào)配調(diào)味料。 -菜單設(shè)計(jì)：學(xué)習(xí)菜單設(shè)計(jì)和菜品搭配，考慮到客戶口味和餐廳特色。 -食品與衛(wèi)生：學(xué)習(xí)食品的相關(guān)知識(shí)，了解食品的保存和處理方法，以及如何食物中毒等食品問題。 -管理技能：學(xué)習(xí)餐廳運(yùn)營(yíng)管理的相關(guān)知識(shí)，包括餐廳規(guī)劃、人員管理、顧客服務(wù)等。 虎振技工學(xué)校的廚師專業(yè)注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力和創(chuàng)新意識(shí)。學(xué)校注重學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力培養(yǎng)，每個(gè)學(xué)生都會(huì)有充分的實(shí)踐機(jī)會(huì)，以便更好地掌握烹飪技巧，得到良好的職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)。