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南瓜:南瓜是葫蘆科南瓜屬的一年生蔓性植物,別名:金瓜、番瓜、窩瓜、飯瓜、倭瓜等。專家認(rèn)為,南瓜是橫跨飲食業(yè)六級(jí)臺(tái)階:主食——蔬果——外來(lái)食品——飲料保健食品——藥理食物。人們正以全新的感覺和目光重視自己的南瓜飲食。福建福州南瓜粉含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠,及鉀、鐵、鎂等豐富的量元素,此外還有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶類對(duì)人體十分有益,脂肪含量卻非常低。南瓜:南瓜是葫蘆科南瓜屬的一年生蔓性植物,別名:金瓜、番瓜、窩瓜、飯瓜、倭瓜等。專家認(rèn)為,南瓜是橫跨飲食業(yè)六級(jí)臺(tái)階:主食——蔬果——外來(lái)食品——飲料保健食品——藥理食物。人們正以全新的感覺和目光重視自己的南瓜飲食。福建福州南瓜粉含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠,及鉀、鐵、鎂等豐富的微量元素,此外還有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶類對(duì)人體十分有益,脂肪含量卻非常低。



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不同干燥方法制作南瓜粉對(duì)比 采用噴霧干燥法工藝加工生產(chǎn)的南瓜粉,加熱時(shí)間短,連續(xù)工作, 程度保持南瓜原有營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味,外觀色澤亮麗、溶解迅速、可溶性強(qiáng)。烘箱干燥的優(yōu)點(diǎn)是設(shè)備造價(jià)低,但不能連續(xù)工作,營(yíng)養(yǎng)損失大,不易溶解。 南瓜粉的加工工藝流程:處理:南瓜盛產(chǎn)期,選擇皮較硬、成熟期長(zhǎng)、肉質(zhì)呈桔紅色的瓜,洗凈,去蒂、去皮、去籽。切絲:將處理好的南瓜,切成絲,放入清水中浸泡1小時(shí),脫水取出。晾曬:選一塊干凈地方,鋪上紗布,把洗好的南瓜絲攤在上面,自然風(fēng)晾干或曬干。烘干:將南瓜絲攤開放入烘箱,溫度調(diào)到60—80℃,烘8小時(shí)左右,手感干透時(shí)取出。粉碎:先將粉碎機(jī)消毒、曬干,然后把南瓜絲粉碎成細(xì)粉狀。過(guò)篩:把粉碎好的粉末過(guò)篩,放入陶瓷盤中,粗??稍俜鬯?。殺菌:把過(guò)篩的粉末放入烘箱,溫度調(diào)到80℃,烘干2小時(shí)即可包裝。南瓜粉的下腳料可做南瓜糕點(diǎn),或加入面粉制成南瓜面、南瓜醬。用20%的南瓜下腳料與80%的蔗糖混合,可制成糕點(diǎn);將54%的南瓜粉和46%的番薯粉調(diào)成糊狀,再加上少量明礬拌勻,通過(guò)粉絲機(jī)可壓成南瓜粉絲,經(jīng)煮熟曬干即為成品;南瓜粉結(jié)晶濃縮噴霧制成南瓜飲料,與茶葉可配制成南瓜茶、南瓜糕等。



南瓜粉具體步驟: 1、處理將南瓜洗凈,除去瓜蒂及瓜皮,挖去瓜瓤及瓜子。 2、切絲將南瓜用切菜機(jī)切成絲,放入清水中浸泡1小時(shí)后取出。 3、晾曬選一塊干凈的場(chǎng)地,鋪上紗布,把南瓜絲平攤在上面,自然風(fēng)干或曬干。 4、漂洗將南瓜絲清洗干凈。 5、烘干將南瓜絲放入烘箱,烘箱溫度控制在60~80℃,烘8小時(shí)左右。 6、粉碎將烘干的南瓜絲粉碎成粉末。 7、過(guò)篩取60~80目篩,把南瓜粉末過(guò)篩后放入瓷盤,將粗顆粒繼續(xù)粉碎。 8、消毒把過(guò)篩后的粉末放入烘箱,溫度調(diào)節(jié)到80℃,烘干2小時(shí)。 9、包裝用真空包裝機(jī)或復(fù)合塑料袋進(jìn)行無(wú)菌密封包裝。


將介質(zhì)倒入花罐中,把介質(zhì)整平;再將花罐的蓋子套在花罐底部。注意:用噴水壺將培養(yǎng)介質(zhì)澆透水直到罐底滲出水后。(為確保介質(zhì)充份吸收水份,約過(guò)5-8分鐘后在重復(fù)澆水一次)。播種時(shí),種子需放置介質(zhì)表面與介質(zhì)表面充分接觸。如遇種植顆粒較大的種子時(shí)需將種子尖頭朝下,直至種子完全插入介質(zhì)即可。
種子發(fā)芽后,把花罐放在陽(yáng)光下,適當(dāng)減少澆水。但不能讓介質(zhì)干燥,保持濕潤(rùn)。注意:幼苗期,植株要充分接收陽(yáng)光,防止小苗徒長(zhǎng)。待苗長(zhǎng)到3-8厘米高后,進(jìn)行移栽。一般來(lái)說(shuō),每個(gè)花罐保留1-2株健狀的小苗。 注意:移苗七天后要施肥,后每20天一次。移栽的小苗可以另外在種植哦!
南瓜的主要成分是蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素、量元素,其中并無(wú)有毒成分,南瓜里面的營(yíng)養(yǎng)成分在沒有充分做熟的前提下也是的,所以,南瓜沒煮熟也能吃,只是味道會(huì)要大打折扣。煮熟后的南瓜植物細(xì)胞都已經(jīng)被殺死了,很容易受到細(xì)菌的侵襲,所以,需要密封后放在冰箱冷藏層保存,如果是氣候寒冷的冬季,則要用保鮮膜封口后放在干燥、通風(fēng)處保存。 建議 如果溫度高,或者保存不當(dāng),南瓜出現(xiàn)了異味、變質(zhì)情況,就要立即扔掉,以免食用后傷害身體。



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