核桃品種很多，有早實(shí)和晚實(shí)之分，薄皮和厚皮之差，口感也有好有壞。那什么樣的品種是的那，那首先要看是不是早實(shí)品種？是不是薄皮核桃？產(chǎn)量怎么樣？口感怎么樣？是矮化的還是高桿的？好的優(yōu)質(zhì)品種：?jiǎn)喂匾^(guò)12g，殼厚不得超過(guò)1.2mm，出仁率要在60%以上，核桃仁的顏色是淺顏色（越淺越好）。
這兩年的嫁接苗越來(lái)越多，我們當(dāng)?shù)胤Q(chēng)之為造口的假苗子，或者假嫁接苗。這種苗子多是拿普通的實(shí)生苗（或者早實(shí)苗、或者晚實(shí)苗），直接在某個(gè)芽子的四周用刀子割四個(gè)口子，把這個(gè)芽子上面的部分剪斷，然后在這個(gè)芽子周?chē)p上塑料薄膜，看起來(lái)，儼然是棵嫁接苗。其實(shí)，這不過(guò)還是一棵普普通通的實(shí)生苗或者普普通通的早實(shí)苗而已，質(zhì)量跟真正的嫁接苗根本沒(méi)法比。 嫁接口上下顏色的區(qū)別：嫁接口上下顏色一定不能完全相同，完全相同的話(huà)，就是假的。苗圃里面嫁接成活率很高的，基本上都是假的。真正的嫁接苗圃，除去嫁接不能成活的，再除去太小的苗子不夠嫁接尺度的，一般嫁接成活率應(yīng)該在80%以下才算合理。所以苗子有便宜和昂貴之分。

購(gòu)買(mǎi)核桃苗的話(huà)，有條件的話(huà)，還是要實(shí)地考察一下，看一下公司規(guī)模和實(shí)力?？词遣皇且粋€(gè)成熟的公司，做核桃苗做了幾年了，苗圃基地多大，有個(gè)幾十畝或者一二百畝的苗圃基地，這個(gè)不用考慮，試想下，就這一小點(diǎn)苗圃基地，出個(gè)十幾萬(wàn)株苗子，有幾個(gè)大客戶(hù)的話(huà)，苗子從哪里而來(lái)，可想而知。接著要看示范園，示范園的規(guī)模和結(jié)果情況？公司是否有成熟的技術(shù)、售后。
核桃苗抗逆性強(qiáng)是指：1、抗風(fēng)，該品種結(jié)果緊湊，果柄短，抗風(fēng)力很強(qiáng)，7級(jí)以下風(fēng)刮過(guò)幾乎無(wú)落果。2、抗曬，其復(fù)葉多而緊密且較長(zhǎng)，覆蓋核桃表面，高溫42℃時(shí)，果而無(wú)灼燒現(xiàn)象。3、落果少，5年樹(shù)，正常情況下，自然落果只有 10幾個(gè)，與多核桃品種比較，落果少。4、抗凍，春季自然生長(zhǎng)條件下，能抗-3℃春季突然寒潮（倒春寒）。施用公司專(zhuān)用可抗-5℃寒流。5、抗病，對(duì)炭疽病的抗病力較強(qiáng)，同時(shí)條件下（不施）其發(fā)病率在59%以下，若施可降至0.5%以下。

北京人玩的“四大名核桃”：獅子頭、雞心、公子帽、官帽，基本上都是根據(jù)核桃的形狀起的名兒。玩核桃一則活動(dòng)筋骨促進(jìn)血液循環(huán)，二則借助其皺襞與棱角兒，手掌與手指上的諸多穴位，從而疏通經(jīng)絡(luò)，祛病延年，不易患高血壓、腦血栓等心血管疾病。梨園界的鼓老與琴師，亦多喜揉山核桃，以保持其手指的靈活性。
揉核桃也有技巧，揉法是讓核桃成為玩物，在五指間輕輕地來(lái)回揉動(dòng)，以活動(dòng)手指的血脈。核桃必須得親手玩，才能揉出玉質(zhì)。從色澤來(lái)說(shuō)，色越深越是好核桃。越揉它的手感越好，它可以把你手上的氣感和血性慢慢地浸潤(rùn)到它的“體內(nèi)”。揉核桃能讓你不急不躁，在把玩中產(chǎn)生樂(lè)趣，在不知不覺(jué)中改變它的色澤。時(shí)間長(zhǎng)了，你或許能琢磨出核桃紋路上所蘊(yùn)藏的天然圖案，筆者父親手中的一對(duì)核桃就玩出了獅子頭和龍的圖案。