在水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境中的作用穩(wěn)固水體菌藻相平衡：碳是藻類(lèi)十分重要的營(yíng)養(yǎng)元素，相當(dāng)于是藻類(lèi)的骨架。向水體中補(bǔ)充含碳源的物質(zhì)能夠補(bǔ)充有機(jī)碳，穩(wěn)固水體菌藻相平衡，進(jìn)而穩(wěn)定水體的pH。例如很多水產(chǎn)養(yǎng)殖池塘中如果水中缺碳，藻類(lèi)生長(zhǎng)緩慢或者不穩(wěn)定，補(bǔ)充像乙酸鈉這樣的碳源，可以為藻類(lèi)的生長(zhǎng)提供必要的碳元素，促進(jìn)藻類(lèi)的光合作用，增加水中的溶氧量；同時(shí)維持有益微生物在水體中的比例和活性，防止因天氣突變等原因引起水質(zhì)的劇烈變化，起到穩(wěn)定養(yǎng)殖水體生態(tài)環(huán)境的作用。促進(jìn)有益微生物和藻類(lèi)繁殖：水體中的碳源富含發(fā)酵蛋白、云南普洱同城氨基酸和還原糖時(shí)，能有助于促進(jìn)有益藻類(lèi)和微生物的繁殖生長(zhǎng)，穩(wěn)定水色。水產(chǎn)養(yǎng)殖中的藻類(lèi)可以為養(yǎng)殖生物提供氧氣、云南普洱本地作為食物來(lái)源等重要作用，有益微生物則有助于分解水體中的有害物質(zhì)、云南普洱本地調(diào)節(jié)水體生態(tài)環(huán)境等，所以碳源通過(guò)促進(jìn)它們的生長(zhǎng)對(duì)整個(gè)養(yǎng)殖環(huán)境產(chǎn)生積極影響，如新生成的有益微生物能夠分解殘餌、云南普洱糞便等，防止水中有機(jī)物的過(guò)度積累。

按照能否被微生物快速利用分類(lèi)快速碳源：來(lái)的快，去的也快的碳源，能較快被微生物利用，如葡萄糖、云南普洱當(dāng)?shù)丶t糖、云南普洱同城蜂蜜等。微生物能迅速吸收這些物質(zhì)，進(jìn)行細(xì)胞代謝和生長(zhǎng)繁殖活動(dòng)。緩釋碳源或長(zhǎng)效碳源：作用緩慢但持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)的碳源。像淀粉、云南普洱附近谷物粉、云南普洱當(dāng)?shù)匦∶追鄣却蠓肿佑袡C(jī)物屬于此類(lèi)。由于一些微生物不能直接利用大分子物質(zhì)，需要先把它們分解成小分子才能被其他微生物利用，這個(gè)分解過(guò)程消耗能量，所以其作用發(fā)揮相對(duì)緩慢.（三）按照生產(chǎn)方式分類(lèi)發(fā)酵碳源：通過(guò)發(fā)酵的方式獲得的碳源。例如利用生物工程原理，對(duì)糖類(lèi)、云南普洱當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品廢料等發(fā)酵生產(chǎn)出的生物質(zhì)碳源。普通碳源（或傳統(tǒng)碳源）：包括化學(xué)合成碳源、云南普洱本地提取碳源和純化碳源，如一些化工合成的小分子有機(jī)酸、云南普洱醇類(lèi)或者直接從自然資源中提取和純化得到的單一有效成分的碳源等。