蒸發(fā)就是用加熱的方法，云南表冷器將含有不揮發(fā)性溶質的溶液加熱至沸騰狀況，使部分溶劑汽化并被移除，從而提高溶劑中溶質濃度的單元操作。工業(yè)生產中應用蒸發(fā)操作有以下幾種場合：1、云南同城濃縮稀溶液直接制取產品或將濃溶液再處理（如冷卻結晶）制取固體產品，例如電解燒堿液的濃縮，食糖水溶液的濃縮及各種果汁的濃縮等。2、云南同城同時濃縮溶液和回收溶劑，例如有機磷農藥苯溶液的濃縮脫苯，中藥生產中酒精浸出液的蒸發(fā)等。3、云南同城為了獲得純凈的溶劑，例如海水淡化等?？傊?，在化學工業(yè)、云南同城食品工業(yè)、云南同城制藥等工業(yè)中，蒸發(fā)操作被廣泛應用。

云南蒸汽表冷器蒸汽表冷器這種冷凝常應用于多效蒸發(fā)器末效二次蒸汽的冷凝，保證末效蒸發(fā)器的真空度。例（1）噴淋式表冷器，冷水從上部噴嘴噴入，蒸汽從側面入口進入，蒸汽與冷水充分接觸后被冷凝為水，同時沿管下流，部分不凝汽體也可能被帶出。例（2）充填式表冷器，蒸汽從側管進入后與上面噴下的冷水相接觸表冷器里面裝了滿了瓷環(huán)填料，填料被水淋濕后，增大了冷水與蒸汽的接觸面積，蒸汽冷凝成水后沿下部管路流出，不凝氣體同上部管路被真空泵抽出，以保證表冷器內一定的真空度。例（3）淋水板或篩板表冷器，目的是增大冷水與蒸汽的接觸面積。混合式表冷器具有結構簡單，傳熱效率高等優(yōu)點，腐蝕性問題也比較容易解決。

云南表冷器主要部件有電機（壓縮機、云南同城風機等用）、云南同城操作開關、云南同城電磁接觸器、云南同城連鎖繼電器、云南同城過電流繼電器、云南同城熱動過電流繼電器、云南同城溫度調節(jié)器、云南同城濕度調節(jié)器、云南同城溫度開關（除霜、云南同城防止結凍等用）。壓縮機曲軸箱加熱器，斷水繼電器，電腦板及其它部件組成?？刂朴啥鄠€控制器件組成，它們是：制冷劑控制器：膨脹閥、云南同城毛細管等。制冷劑回路控制器：四通閥、云南同城單向閥、云南同城復式閥、云南同城電磁閥。制冷劑壓力控制器：壓力開閉器、云南同城輸出壓力調節(jié)閥、云南同城壓力控制器。電機保護器：過電流繼電器、云南同城熱動過電流繼電器、云南同城溫度繼電器。溫度調節(jié)器：溫度位式調節(jié)器、云南同城溫度比例調節(jié)器。濕度調節(jié)器：濕度位式調節(jié)器。除霜控制器：除霜溫度開關、云南同城除霜時間繼電器、云南同城各種溫度開關。冷卻水控制：斷水繼電器、云南同城水量調節(jié)閥、云南同城水泵等。報警控制：超溫報警、云南同城超濕報警、云南同城欠壓報警及火警報警、云南同城煙霧報警等。其它控制：室內風機調速控制器、云南同城室外風機調速控制器等。